Melone vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Fruchtfleisch von ca. 3 Vierteln von der Schale schneiden und würfeln. Melonenwürfel und Sherry pürieren. Aus dem letzten Viertel Kugeln ausstechen, beiseite legen. Sahne steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Sahne unter das Melonenpüree heben. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausklopfen. Creme in Gläser anrichten. Pistazien fein hacken. Melonenkugeln und Granatapfelkerne auf die Creme verteilen. Mit Pistazien bestreut servieren.
