Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas und Preiselbeeren gut abtropfen lassen. Eier, Zucker,
Honig und Zitronenschale auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und den Rum zufügen. Gelatine unter die Eischaummasse rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Beginnt die
Creme zu gelieren, Sahne unterheben.
Creme mit Ananasscheiben und Preiselbeeren garniert servieren.
