Die Himbeeren kurz abwaschen und abtropfen lassen. Früchte fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Eigelb und Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Anschließend kalt schlagen. Himbeerpüree und
Buttermilch darin verrühren. 1 Becher (200g) Sahne steif schlagen. Unter die Masse heben. Eismasse über Nacht gefrieren lassen. Eis in Schalen anrichten. Mit restl. steif geschlagener Sahne, Pistazien, Himbeeren und Waffeln verziert servieren.
