Förmchen (200ml Inhalt) kalt ausspülen. Einen 4 cm breiten Streifen Alufolie drumherum legen. Folienrand dabei ca. 2 cm überstehen lassen. Eigelb und Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Abkühlen lassen. Mit Likör und Zitronensaft abschmecken. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln. Unter die Eigelbmasse heben. In Förmchen füllen und, am besten über Nacht, gefrieren lassen. Orange schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filet zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Alufolie entfernen.
Parfait stürzen und mit Orangenfilets garnieren.
