Behälter der Eismaschine einen Tag vorher ins Gefrierfach stellen. Orangen heiß waschen, trocken tupfen. Schale von 3 Früchten fein abreiben. Sahne halbsteif schlagen.
Joghurt, 3 El. Honig und abgeriebene Orangenschale glattrühren. Sahne unterheben. Masse in die laufende Eismaschine füllen und in ca. 30 Minuten fest cremig gefrieren lassen. Wenn sie keine Eismaschine haben, können sie die Masse in eine Schüssel füllen und 2-3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Von Zeit zu Zeit mit einem Schneebesen durchrühren. Die Schale der 4. Orange mit einem Julienne-Reißer in feine Streifen abziehen oder die Orangen hauchdünn schälen und die schale in Streifen schneiden. Die weiße Haut von allen Orangen vollständig entfernen. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangenreste ausdrücken und den Saft mit dem restl. Honig glattrühren. Mit einem Eisportionierer Eiskugeln formen und mit Orangenschale garniert auf Tellern anrichten. Orangenfilets dazugeben und mit der Honig-Fruchtsoße leicht überziehen. Mit Pistazien bestreut servieren.
