Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. ¼ der Frucht in Spalten schneiden und zum dekorieren beiseite legen. Das restl. Fruchtfleisch würfeln, zusammen mit dem Limettensaft im Mixer pürieren und mit dem Frischkäse verrühren. Gelatine im kalten Wasser einweichen, tropfnass in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen und rasch mit der Mango-Creme verrühren. Bevor die Masse steif wird, Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäsecreme rühren. Mango-
Mousse kalt stellen. Inzwischen die Kiwi in Scheiben schneiden, Trauben halbieren und entkernen.
>> Orangensaft mit Vanillemark verrühren. Das Obst in der Marinade wenden. Von dem Mango-
Mousse Nocken abstechen, mit dem Obstsalat, der Marinade und der Zitronenmelisse dekorieren und mit wenig Puderzucker bestäuben.
