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Erdbeeren mit Vanillemousse

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Erdbeeren mit Vanillemousse
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Zutaten für Portionen
6 Eigelb
80 g Puderzucker
1 Vanilleschote
250 g Crème double
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g zimmerwarme Butter
700 g kleine Erdbeeren
100 g feiner Zucker
Minzblättchen zum verzieren


Die Creme double steif schlagen. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und mit der Butter verrühren. Vanille- und Puderzucker, Salz und Eigelb im Wasserbad 10 Minuten mit dem Schneebesen cremig schlagen. Esslöffelweise die Eigelb-Zuckermischung unter die Butter heben. Die Creme double unterziehen. Anschließend die Masse für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren waschen, putzen, mit Zucker bestreuen und ziehen lassen. In Schälchen füllen und löffelweise die Vanillemousse daraufgeben. Mit Minzblättchen garnieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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