Den Bauchspeck in der Pfanne braten und in einen Teller geben Die Rösti wie gewohnt backen und wenn sie gold gelb ist, mit der Bratschaufel flach drücken. Den Speck und die in Streifen geschnittenen Käsescheiben ziegelartig auf der Rösti verteilen. Das Ganze zugedeckt und auf kleinem Feuer so lange stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.
