Aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb, dem Zucker und der Milch einen Mürbeteig herstellen - den Zucker zuvor
mit dem Mehl vermengen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in zwei etwas ungleiche Portionen teilen. Die größere ausrollen und damit eine gebutterte und bemehlte Pieform mit 23 cm Durchmesser und herausnehmbarem Boden
auskleiden. Die beiden Käsesorten mit dem Parmaschinken und den ganzen Eiern vermischen, in die Form füllen und glatt streichen. Die kleinere Teigportion ausrollen und als Deckel über die Füllung breiten. Überstehende Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, sodass während des Backens der Dampf entweichen kann. Die Tarte etwa 40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Aus der Form nehmen, auf eine Platte gleiten lassen und warm oder raumtemperiert servieren.
