1. Schalotten pellen und fein hacken. Minze waschen, trockenschuetteln und auch hacken.
Halloumi waschen, trockentupfen, würfeln und mit wenig Cayennepfeffer würzen. Limette heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.
2. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Halloumiwürfel darin unter Wenden 5-7 Minuten braten und anschließend herausnehmen.
3. Restliche Butter in der Pfanne zerlassen, Schalotten und Minze dazugeben und dünsten, bis die Schalotten glasig sind. Creme fraiche, Limettensaft und Limettenschale hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitzer etwas einkochen lassen. Käsewürfel untermischen und erwärmen.
Sofort servieren.
Dazu schmecken
>> Bandnudeln ausgezeichnet.
