Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, Joghurt hineingeben und etwa 1/4 Stunde abtropfen lassen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren. Die Fleischtomaten kurz überkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Zucchini und Fleischtomaten hineinlegen.
Die
Lammfilets in Scheiben schneiden und in heißem Öl bei großer Hitze beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Creme fraiche in den Bratensatz einrühren und einmal aufkochen lassen. Knoblauch hinzugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch auf die Zucchini- und Tomatenscheiben legen und mit
Basilikumblättern belegen. Zerbröckelten Schafskäse auf das Fleisch geben und alles mit der Sauce übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Tzatziki:
Die Salatgurke waschen, mit der Schale grob raspeln. 1 TL Salz unterrühren und kurz stehen lassen. Dann die Gurken in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Gurken und Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und beigeben. Alles mit Essig und Olivenöl vermischen und nochmals mit Salz abschmecken. Kurz kühlstellen und mit frischen Minzeblättern garnieren.
