Ei, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren. 100g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver durchsieben. Mehl, Grieß, Magermilch und Zitronenschale mit dem Eischaum vermischen. Zitronat unterheben. Mit dem Teelöffel in 3 cm Abstand kleine Häufchen auf das Backpapier machen. Im Ofen bei 180° ca. 18 Minuten backen.
