Eiweiß, Zucker, Zimt und Zitronenschale zu festem Schnee verrühren. Die gemahlenen Haselnüsse und gehackte Softpflaumen unterheben. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Plätzchen in den auf 140° vorgeheizten Ofen geben. Temperatur auf 100° zurückschalten. Plätzchen ca. 3 Stunden im Ofen trocknen. Sie dürfen dabei nicht bräunen.
