Die Milch musst Du lauwarm erhitzen und dann die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker dazugeben und 5 – 10 Minuten gehen lassen.
Nun muss die Hefemilch mit dem restl. Zucker, Salz, der Zitronenschale und dem Mehl zu einem Teig verarbeitet werden.
Der Teig muss solange mit dem Kochlöffel geschlagen werden, bis er Blasen wirft. Anschließend musst Du den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Schlage den Teig durch und lasse ihn noch mal 30 Minuten gehen.
Nun musst Du den Teig durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem
>> Fladen formen und mit den Fingern einen kleinen Rand hochdrücken.
Verrühre den Milchreis mit Puddingpulver, Milch und Eigelben.
Schlage das Eiweiß zu halb steifen Eischnee und ziehe ihn vorsichtig unter die Reismasse.
Die Äpfel musst Du entkernen und in kleine Stücke schneiden. Verteile die Stücke auf dem Fladen, streue die Rosinen darüber und verteile die Milchreismasse löffelweise darauf.
Jetzt müssen die
>> Fladen im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200° 20 – 25 Minuten gebacken werden. Herausnehmen, anrichten und kalt oder warm servieren.
