Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Ingwer, Curry und Zitronenschale etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Champignons in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden und alles zugeben. Dann das Ganze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Glasnudeln (vorher 5 Minuten einweichen) untermischen und erneut 2 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen, mit Sojasoße, Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
