1,2 l Wasser zum kochen bringen, etwas abkühlen lassen und die Teebeutel damit übergießen. Inzwischen die äußersten Blätter vom Zitronengras entfernen, die Enden abschneiden und das Gras schräg in Stücke schneiden. Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. Grapefruits dick schälen, das Weiße vollständig entfernen und die Frucht klein schneiden. Nach etwa 10 Minuten die Teebeutel rausnehmen. Vorbereitete Zutaten in ein Feuerzangenbowlegefäß geben, den Zuckerhut auf einen Halter legen, mit etwas Rum übergießen und anzünden. Mit einer Schöpfkelle Rum nachgießen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Umrühren und servieren.
