Ananas schälen, entstrunken, in Scheiben schneiden und mit dem Speck umwickeln.
Backofen auf 250°C vorheizen. Schalotten und Knobi schälen und würfeln. Fisch waschen, trocknen und in große Stücke schneide. Auflaufform einfetten und Ananas und Fisch hineinschichten. Knobi und Schalotten in der Butter glasig dünsten, Kapern zu geben, würzen und Zitrone und Wein dazu gießen, kurz aufkochen lassen und über den Fisch und Ananas gießen. Ca.15min im Ofen überbacken lassen. Dazu schmeckt sehr gut Basmatireis.
