Möhren dünn schälen und dabei etwa 1 cm vom Grün stehen lassen. In einem Topf etwas Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Die
Möhren darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Rauke putzen, lange Stängel entfernen. Anschließend waschen und in der Salatschleuder trocknen. Für die Marinade Schalotten schälen und fein würfeln. Mit allen Zutaten eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Möhre durch die Marinade ziehen und zusammen mit einem Raukeblatt mit einer Scheibe
Putenschinken umwickeln. Dabei soll der obere Teil des Raukeblattes herausschauen. Auf einer Platte oder vier einzelne Tellern die restl. Raukeblätter verteilen. Diese mit der restl. Marinade beträufeln und mit den Möhrchen anrichten. Dazu passen ital. Grissinistangen.
