8 El. Milch abnehmen und mit Puddingpulver verrühren. Restl. Milch, Sahne und Zucker aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver und gehackte Mandeln einrühren. Einmal aufkochen lassen. Eine Schale mit kaltem Wasser ausspülen. Flammeri einfüllen und gut durchkühlen. Aprikosen gut abtopfen. Aprikosen mit dem Schneidestab pürieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem wenden goldgelb rösten. Flammeri vom Rand der Schale lösen und auf eine Platte stürzen. Mit etwas Aprikosenpüree anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen betsreut servieren. Restl. Aprikosenpüree dazu reichen.
