Haferflocken mit Butter und Zucker rösten. Je 2 und 3 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Himbeeren verlesen und 150g halbieren. Übrige Beeren, Zitronensaft und 30g Puderzucker pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter das Püree ziehen. Mascarpone, Joghurt, Salz und übrigen Zucker verquirlen. Übrige Sahne ausdrücken, auflösen und darunter heben. Sahne unterrühren. Himbeerhälften und 2 El. Püree so unterziehen, dass die Creme marmoriert. 1/3 Röstflocken auf 6 Gläser verteilen, mit je 1 El. Fruchtpüree beträufeln, die Hälfte der Creme zugeben. Vorgang wiederholen. 1 Stunde kühl stellen. Mit übrigem Püree und Röstflocken servieren.
