Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest garen. Danach sofort in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Zwiebeln inzwischen putzen, waschen und in Ringe, die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden. Den
>> Spinat putzen, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Den Oregano waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Schoten waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Chilischote und den Knoblauch mit dem Öl verrühren. Mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Den
>> Spinat mit den Frühlingszwiebeln, den Nudeln und den Tomaten gut mischen. Den Oregano und die Pinienkerne darunter mischen. Das Chilipesto darunter heben und bis zum servieren durchziehen lassen.
