Kartoffeln in der Schale garen, pellen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm durch eine Presse drücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotten schälen, raspeln. Zwiebeln, Knoblauch und Karottenraspel in zerlassenem Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie und Thymianblättchen zugeben, kurz mitbraten. Pfanneninhalt mit Eiern, Mehl und Sauerrahm zu den durchgedrückten Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles zum festen Teig verarbeiten. Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche daumendick ausrollen. Plätzchen von 7 cm Durchmesser ausstechen. Die Taler auf ein gefettetes Backblech legen. Im Ofen (220°) 15 Minuten braten. Mit gemischtem Salat und einem Klecks Sauerrahm servieren.
