Kartoffeln abbürsten und in reichl. Wasser sehr weich kochen. Pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, in einer Schüssel mit den Kräutern mischen. Knoblauch abziehen, fein hacken, untermischen. Kartoffelpüree mit Mehl, Backpulver, Butter und etwas Salz mischen, gründlich verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, eventuell etwas Mehl zugeben. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem El. jeweils kleine Teigportionen abnehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden
>> Fladen (8-10 cm Durchmesser) ausrollen. Teigfladen portionsweise im 165-170° heißen Pflanzenfett 4 Minuten goldgelb frittieren. Pizzaböden im Ofen (70°) auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen, warm halten, bis alle Böden fertig sind. Mini-Mozzarella halbieren. Pizzaböden mit den marinierten Tomaten und halbierten Mozzarellakugeln belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit Kräutern garnieren und sofort
servieren.
