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Folienkartoffeln mit Lachscreme

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Folienkartoffeln mit Lachscreme
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8 mittelgroße Frühkartoffeln
etwas Rapsöl
Für die Lachscreme:
1 mittelgroße rote Zwiebel
0.5 Bund Schnittlauch
200 g frisches Lachsfilet
1 El. Zitronensaft
1 El. Orangensaft
0.5 Tl. Paprika edelsüß
1 El. Rapsöl
125 g Frischkäse
1 Tl. geriebener Meerettich
Salz
Pfeffer
etwas roter Pfeffer


Kartoffeln waschen, dünn mit Rapsöl bepinseln. In Alufolie packen und auf den Backofenrost legen. Im vorgeheizten Ofen (200°) auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Zwiebeln schälen, fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs entgräten, in kleine Würfel schneiden. Mit Zwiebeln, Schnittlauchröllchen, Zitronen- und Orangensaft, Paprika und Rapsöl mischen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach mit Frischkäse und Meerrettich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Folie nehmen, mit der Gabel aufdrücken. Jeweils eine Portion Lachscreme darauf geben, mit rotem Pfeffer bestreuen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
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