Kartoffeln schälen. Apfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Bleichsellerie putzen, in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Eine runde Gratinform mit 20g Butter ausfetten. Eine Hälfte der Kartoffeln schuppenförmig hinein schichten. Apfel- und Selleriewürfel darüber streuen. Restl. Kartoffelscheiben einschichten. Crème fraîche und Sahne verquirlen. Mit
Ingwer, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Den
Gratin damit übergießen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Bröseln bestreuen. Restl. Butter in kleine Flöckchen darauf setzen, im vorgeheizten Ofen (180°) 45-50 Minuten garen. Oberfläche gegen Ende eventuell mit Alufolie abdecken.
