Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Eigelb, Bittermandel und 1 El. Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verrühren. In Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einem gefetteten Springformboden (24 cm) ausrollen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Kirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen. 12 Kirschen zum verzieren beiseite legen. 4 EL Kirschsaft und Speisestärke glatt rühren. Restl. Kirschsaft, Zitronenschale und 1 EL Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Und die Kirschen unterheben. Zitronenschale entfernen. Kompott abkühlen lassen. Formrand um den Mürbeteigboden legen und das Kompott darauf verteilen. Gelatine einweichen.
Amarettini, bis auf 8 Stück zerbröseln.
Joghurt, Mascarpone, Vanillezucker und restl. Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtcreme rühren und kühl stellen.125g Schlagsahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtmasse rühren und die Amarettinibröseln unterheben. Auf die Kirschen streichen und mindestens 5 Stunden kühl stellen. Restl. Sahne steif schlagen und
Torte mit Sahne, kleinen Makrönchen, Kirschen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
