Die Steinpilze in 100ml warmen Wasser einweichen. Wirsingkohl putzen, 4 äußere Blätter ablösen und beiseite legen. Restl. Wirsingkohl vierteln, den Strunk entfernen, Quer in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. ½ El. Butterschmalz in einem breiten Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Wirsingkohl zufügen, anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten. Inzwischen Champignons und Shiitake-Pilze putzen. Shiitake-Pilze in dicke Streifen schneiden. ½ El. Butterschmalz in einem breiten Topf zerlassen. Steinpilze aus dem Wasser nehmen, im Butterschmalz unter rühren anschwitzen, ebenso die anderen Pilze. Anschließend das Einweichwasser der Steinpilze zugeben. Gedünsteter Wirsingkohl mit der Brühe grob pürieren. Zu der Pilzmischung in den Topf geben und köcheln lassen. Die übrigen Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Nudelwasser aufkochen, mit 6 El. Sojasoße würzen.
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. In den letzten 5 Minuten die Wirsingstreifen mitkochen. Flüssigkeit abgießen. Wirsingkohl-Pilz-Ragout mit frisch gemahlenem Pfeffer und 2 El. Sojasoße abschmecken, mit Kirschtomaten und
Spaghetti servieren.
