Kartoffeln bürsten, 15 Minuten garen, abgießen und pellen. Speckstreifen um die Kartoffeln wickeln und verknoten. Vom Majoran die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Majoran einrühren. Die Kartoffeln darin 10 Minuten rundherum braten. Butter in einer 2. Pfanne erhitzen. Zucker einstreuen und schmelzen. Mit Balsamico-Essig und Brühe ablöschen. Geputzte Zuckerschoten zufügen, 10 Minuten dünsten und die Flüssigkeit einkochen lassen.
