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Crepes mit Zitronenmousse und Erdbeeren

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Bewertung: gut

3.2 von 5 (23 Bewertungen)

Crepes mit Zitronenmousse und Erdbeeren
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Zutaten für Portionen
7 Stück Eier
0.5 l Milch
80 g flüssige Butter
200 g Mehl
Salz
6 Tl. flüssige Margarine
3 Zitronen
125 g Zucker
6 Eigelbe
100 ml weißer Traubensaft
5 Blatt weiße Gelatine
400 g Sahne
600 g Erdbeeren


Eier mit Milch verquirlen, Butter unterrühren und Mehl dazusieben. Eine kleine Prise Salz zugeben und mit Elektroquirl oder Mixstab durchmixen. Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann in eine beschichtete Pfanne mit Margarine 6 dünne Crêpes (15-18 cm) ausbacken. Auskühlen lassen, dann aufstapeln und mit Folie gegen austrocknen schützen. Von 2 Zitronen die Schale abreiben, alle drei auspressen. Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Eigelbe und Traubensaft mit Schneebesen verrühren und aufkochen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme Creme rühren. Sahne halb steif schlagen, beiseite stellen. Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren, bis sie leicht abbindet. Nun eine Hälfte der Sahne mit dem Schneebesen unterrühren, die andere vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. Die Mousse 20 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen, nochmals leicht verrühren und auf die Crêpes streichen. Beeren würfeln (0,5 cm), überstreuen und in die Crêpes einrollen. In Folie im Kühlschrank in 3 Std. fest werden lassen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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