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Limetten-Kokos-Käsekuchen

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Limetten-Kokos-Käsekuchen
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Zutaten für Portionen
250 g Weizenmehl
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Butter
30 g Kokosraspeln
Für die Quarkcreme:
3 Limetten
1 kg Speisequark
50 g weiche Butter
4 El. Sahne
5 Eigelbe
180 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Puddingpulver Vanille
5 Eiweiß
Zum Betsreuen:
4 El. Kokosraspeln


Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter oder Margarine hinzufügen. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. 2/3 des Teiges auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) verteilen, mit einem El. andrücken. Kokosraspeln darauf streuen. Für die Creme die Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Quark, Butter, Sahne, Eigelbe, Zucker, Salz, Puddingpulver, Limettenschale und –saft in eine Rührschüssel geben, zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Quarkmasse auf den Teigboden geben, glatt streichen. Restl. Streußel mit Kokosraspeln mischen, darauf streuen. Die Form auf den Rost in den Backofen (160°) schieben, 60-70 Minuten backen. Den Kuchen etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lasen. Die Form herausnehmen und auf einen Kuchenrost stellen. In der Form erkalten lassen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:12
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