Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Fett schmelzen, zufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei trennen. Zitronenschale, -saft,
Quark, Eigelb, Milch und Grieß zufügen und verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme-Quarkmasse heben. Hälfte der Streuseln in eine gefettete Springform (18 cm) geben und andrücken. Quarkfüllung auf die
Streusel streichen. Restliche
Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
