Mehl, Fett, Zucker, 1 Vanillezucker, Eigelb und Orangeback zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas mehr als 22 cm Durchmesser ausrollen. Eine gefettete Springform (22 cm) mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineinlegen und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Sahne, restl. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Marmelade unterheben. Tortenboden mit Gelee bestreichen, Sahne darauf verteilen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf die Sahne legen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
