Die
Peperoni halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech geben und im oberen Drittel des Backofens unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill so lange rösten, bis die Peperonihaut schwarze Blasen aufweist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch decken. Fünf Minuten stehen lassen. Nun lässt sich die Peperonihaut problemlos abziehen.
Die
Peperoni vierteln, dann diese Stücke quer halbieren. Das
Schweinefilet in ca. drei mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Klinge eines Messers flach drücken. Olivenöl, Senf, Balsamico-Essig, Thymianblättchen und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Die Schweinefilet- und Peperonischeiben damit bepinseln. Eine Bratpfanne leer stark erhitzen. Darin die Fleischscheiben zuerst auf der einen Seite knapp eine Minute, dann auf der zweiten Seite nur noch 15 Sekunden braten. In einer vorgewärmten Platte anrichten und leicht salzen. Die
Peperoni auf die gleiche Weise braten und um das Fleisch herum anrichten. Verbliebene Marinade sowie Portwein zum Bratensatz geben und auf großem Feuer leicht einkochen lassen. Über das Fleisch träufeln. Mit Weißbrot servieren.
