Für die
Puffer den Lauch längs halbieren,säubern, waschen, in sehr feine Streifchen schneiden.
Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der Röstiraffel reiben,sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen, Masse würzen. In großer Bratpfanne 1 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Je einen EL Masse ins heiße Fett geben, mit der Bratenschaufel etwas flach drücken und bei Mittelhitze pro Seite 3-4 Minuten backen. Ergibt insgesamt ca. 12 Puffer.
Puffer warm stellen, zusammen mit einer Sauerraumsauce servieren.
