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Erdbeersalat mit Spargel

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Erdbeersalat mit Spargel
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Zutaten für Portionen
500 g Spargel
Salzwasser
1 Stück Zitrone
4 El. Distelöl
1 Kopf Lollo bionda
250 g Erdbeeren
2 Zwiebeln
100 m Spargelfond
75 ml Schalottenessig
Saft einer Zitrone
Kräuter-Streu-Würze
Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer
500 g Hähnchenbrust
Fleischwürze
2 El. Speiseöl
Baguette als Beilage


Spargel dünn schälen und die unteren Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser mit der Zitrone und 1 El Distelöl erhitzen und den Spargel darin bissfest garen. Anschließend den Spargel erkalten lassen und in Stücke schneiden. Salat putzen, Erdbeeren verlesen, Zwiebeln schälen und alles klein schneiden. Alle Salatzutaten miteinander vermengen. Spargelfond mit Schalottenessig und Zitronensaft verrühren, mit den Gewürzen abrunden. 3 El. Distelöl einrühren, den Salat damit anmachen und dekorativ anrichten. Die Hähnchenbrust klein schneiden und mit der Fleischwürze würzen und im Speiseöl anbraten, anrichten, servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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