Die Backmischung in eine Schüssel geben.
Butter in kleinen Stücken zugeben und die Milch zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Plätzchen dünn mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (200°) 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen die Plätzchen mit Backpapier auf ein Gitter ziehen und auskühlen lassen.
