Puderzucker, Butter, Vanillemark, Zitronenschale, das gesiebte Mehl und 2 Eigelbe rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in 4 Stücke teilen. Einen Teil 2-3 mm dick ausrollen. Die anderen Teigteile kühl gestellt lassen. Mit einer größeren runden Form (8 cm Durchmesser) und einer kleineren (2 cm Durchmesser) Ringe ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Ringe mit dem restl. verquirlten Eigelb bestreichen, mit
Hagelzucker und buntem Zucker bestreuen. Dann mit den nächsten Teigstücken nach und nach das Ganze wiederholen. Das Gebäck auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen (180°) 10-12 Minuten backen. Die
Butterkringel aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
