Teigzutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Den Teig 3 mm dünn ausrollen, in
Rauten (4x4 cm) schneiden. Für die Oberhälften in die eine Hälfte der
Rauten ein Loch von 1 cm ausstechen. Auf einem Blech mit Backpapier legen. Eigelb und Milch verrühren, die Oberhälften damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (200°) auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen, auskühlen lassen. Für die Füllung das Marzipan mit der Hälfte des Quittengelees zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) kleine Tupfen auf die Unterhälften der abgekühlten
Rauten spritzen. Die Oberhälfte auflegen und leicht andrücken. Das restl. Quittengelee aufkochen, glatt rühren, in das 1 cm große Loch füllen. Die Plätzchen mit der flüssigen Schokoladenglasur verzieren und gut trocknen lassen.
