Teigzutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig große
Herzen ausstechen. Aus der Hälfte der
Herzen nochmals kleine
Herzen ausstechen. Die Oberhälften mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, mit den Mandeln bestreuen. Auf ein Blech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen (200°) 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Unterhälften noch warm mit Himbeergelee bestreichen. Die oberen Hälften vorsichtig darauf setzen. Die
Linzer Herzen danach gut trocknen lassen.
