Schinken in kleine Würfel schneiden. Eier trennen und das Eigelb, Mineralwasser, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss mit dem Schneebesen verrühren. Schinkenwürfel, geriebener Käse und abgetropfte Maiskörner unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Drittel des
Teiges hineingeben. Teig bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Omelett wende und warm stellen. Die nächsten beiden Omeletts genauso braten. Mit
>> Gurkensalat servieren.
