Die Eiweiße steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker untermengen. Mehl mit Kakao mischen, auf das steif geschlagene Eiweiß sieben. Vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben. Mandeln und Butter unterrühren. Mandelmasse in ein Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, jeweils 2 dicht nebeneinander liegende Streifen (3-4cm lang) auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier belegt) spritzen. In den vorgeheizten Ofen (180°) schieben, etwas 12 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Rost ziehen und erkalten lassen. Für die
Füllung Nuss-
Nougat im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Hälfte der Zungen auf der Unterseite damit bestreichen, mit den übrigen Zungen bedecken. Für den Guss die Kuvertüre zerkleinern, mit dem Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. die Plätzchen mit den Enden hineintauchen.
Mandelzungen auf ein Backpapier legen und gut trocknen lassen.
