Den feingehackten Speck, den Schinken und die Zwiebel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer,
>> Johannisbeergelee und Semmelbröseln vermischen. Diese Mischung gleichmässig auf das Fleisch streichen. Nun wird es zu einer Rolle zusammengerollt (die bestrichene Seite nach innen), mit Zwirn umwickelt und auf einen Spieß gesteckt. Die Außenseite mit Öl einpinseln. Die Kohlen so anordnen, dass unter dem Fleisch eine Tropf-Schale angeordnet werden kann. Das Fleisch während dem Grillen gelegentlich mit Öl bestreichen. Vor dem Aufschneiden, das Fleisch noch ca. 10 Minuten stehenlassen.
