Alufolie zu 4 ca. 20 cm langen und 7 cm hohen stabilen Streifen falten, um ein Glas von ca. 7 cm Durchmesser legen und fixieren, so dass 4 kleine Tortenringe entstehen. Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Küchenbrett setzen. Vollkornkekse zerkrümeln, mit der Margarine verkneten, den Boden der Ringe damit auslegen und gut andrücken. Himbeeren abtropfen und den Saft auffangen. Joghurt mit Quark verrühren und mit feine Süße flüssig abschmecken. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und unter die Creme ziehen. Masse jeweils auf den Krümelboden geben und die
Törtchen ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Himbeeren auf den
Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung ohne Zucker mit 200ml Himbeersaft zubereiten, mit flüssig Süße abschmecken, als Spiegel auf den
Törtchen verteilen und weitere ca. 60 Minuten kühl stellen.
Törtchen nach Wunsch mit gehackten Pistazien und frischen Himbeeren dekoriert servieren.
