Das Brot fein würfeln. Die Butter bräunen und über die Brotwürfel geben. Eier, saure Sahne und Milch verquirlen und mit dem Brot vermischen. Etwa 30 Minuten quellen lassen. Speck und Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken und alles unterrühren. Eine kleine Form (Inhalt 0,6l) fetten, die Brotmasse einfüllen und im Backofen bei 200° im Wasserbad etwa 40 Minuten garen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Gemüsebrühe zugießen und 30 Minuten garen lassen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren die
>> Brottorte vorsichtig aus der Form stürzen und in Stücke schneiden. Mit der Sauce auf Tellern anrichten.
