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Rote-Bete-Suppe

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Bewertung: sehr gut

4.1 von 5 (4 Bewertungen)

Rote-Bete-Suppe
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Zutaten für Portionen
2 Schalotten
1 EL Butter
400 g Rote Bete
750 ml Geflügelbrühe
125 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Koriander
Zitronensaft
2 EL Creme fraiche
1 TL Meerrettich, frisch gerieben


Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angiessen und zum Kochen bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf pürieren, durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer
Zitronensaft abschmecken. Creme fraiche mit Meerrettich verrühren, zur Suppe servieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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