Von dem
Grünkohl die fleckigen Blätter sowie die Rippen entfernen, gründlich waschen und in kochendes Salzwasser geben. 10-15 Minuten kochen und dann auf ein Sieb zum abtropfen geben. Die Zwiebel fein hacken und in reichlich Schweineschmalz anlaufen lassen. Den
Grünkohl fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Von der aufgefangenen Kochbrühe nun etwa ¼ l dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse 1 Stunde bei kleiner Flamme kochen lassen. Bei Bedarf Kochbrühe nachgießen. Die
Mettwurst nach dem Gemüse heiß werden lassen.
