Den Kohlrabi schälen, grob raspeln, salzen und zur Seite stellen. Die Brötchen aufschneiden und mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen. Radicchioblätter flach gedrückt auf die unteren Brötchenhälften legen, den Lachsschinken darauf legen. Den Kohlrabi in einem Sieb gut ausdrücken, mit der restl. Crème fraîche vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf den Schinken anrichten, mit gehackten Kohlrabiblättchen bestreuen und die Brötchendeckel anlegen.
