Erbsen waschen, Zucchini waschen und putzen, Sellerie und Möhren schälen und waschen. Gemüse in Würfel und Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Gemüse in 2 Esslöffel erhitztem Öl andünsten, Gemüsebrühe, Tomatensaft, -würfel und –mark angießen, alles aufkochen und etwa 5-10 Minuten garen. Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restl. Öl pürieren und in die Suppe geben. Suppe mit Salz sowie Thymian abschmecken. Backofen auf 180° vorheizen. Ciabatta und Gorgonzola in Scheiben schneiden, Ciabatta mit Gorgonzola belegen und etwa fünf Minuten überbacken (Ofen 180°/Stufe 3, Umluft 160°), bis der Käse zerlaufen ist.
>> Minestrone mit Gorgonzola-Ciabatta sowie Kräutern garniert servieren.
