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Herzhafte Minestrone

Sie sind hier: StartRezepteSuppen
Bewertung: sehr gut

4.1 von 5 (37 Bewertungen)

Herzhafte Minestrone
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Zutaten für Portionen
60 g Erbsen
1 kleine Zucchini
1 Möhre
1 kleines Stück Wirsing
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
5 E. Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
100 ml Tomatensaft
100 g Tomatenwürfel
2 E. Tomatenmark
1 Bund Basilikum
Salz
einige Blätter Thymian
1 Ciabatta
1 Pck. Gorgonzola


Erbsen waschen, Zucchini waschen und putzen, Sellerie und Möhren schälen und waschen. Gemüse in Würfel und Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Gemüse in 2 Esslöffel erhitztem Öl andünsten, Gemüsebrühe, Tomatensaft, -würfel und –mark angießen, alles aufkochen und etwa 5-10 Minuten garen. Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restl. Öl pürieren und in die Suppe geben. Suppe mit Salz sowie Thymian abschmecken. Backofen auf 180° vorheizen. >> Ciabatta und Gorgonzola in Scheiben schneiden, >> Ciabatta mit Gorgonzola belegen und etwa fünf Minuten überbacken (Ofen 180°/Stufe 3, Umluft 160°), bis der Käse zerlaufen ist. >> Minestrone mit Gorgonzola-Ciabatta sowie Kräutern garniert servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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