Erbsen am Vorabend in 1 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten und anschließend beiseite stellen. Speck klein würfeln und in einem Topf auslassen. Brühe zugießen und aufkochen. Erbsen abtropfen lassen und zugeben. Etwa 2 Stunden gar köcheln zwischendurch umrühren. Petersilie waschen und hacken. Nach Wunsch Erbsen mit dem Schneidestab pürieren. Petersilie, Gemüse und
Würstchen in die Suppe geben und etwa 5 Minuten mit köcheln. Mit (Sprüh)salz und Pfeffer abschmecken.
