Eier pellen, halbieren, Eigelbe heraus nehmen. Die Eiweißhälften auf eine Platte setzen. Eigelbe durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel geben. Weiche Butter, Remouladensoße und Meerrettich dazugeben, glatt rühren. Eigelbcreme mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in einen Spritzbeutel füllen. In jede Eihälfte eine Rosette spritzen. Die gefüllten Eier mit Kerbel, Kapern und Paprikawürfeln garnieren. Vor dem servieren 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
